Les escargots étaient déjà consommés à cette époque par les hommes de Neandertal selon des historiens.
C'est à l'occasion d'un dîner en l'honneur du Tsar de Russie Alexandre 1er, que l’homme d’Etat français Talleyrand commande à son chef cuisinier bourguignon, Antonin Carême, une recette inédite. Celui-ci a l'idée de servir des escargots farcis au beurre, à l'ail et au persil. La recette fait mouche et s’affiche à la carte des grands restaurants à la mode.
Création d’Escal, unité de confection d’escargots préparés et développement de la distribution pour cette spécialité. Escal vient de la contraction d’Escargots d’Alsace. C’est dire si l’ancrage régional et la confection d’escargots font partie de l’ADN de l’entreprise !
Déménagement dans de nouveaux locaux de 25 000 m² rue de la Minoterie.
Obtention de la certification Label Rouge pour les escargots de Bourgogne recette Bourguignonne.
La 2ème génération reprend la succession de l'entreprise familiale.
Lancement de plusieurs recettes faisant d'Escal le producteur proposant le plus de recettes.
Escal fête ses 40 ans.
La charte Escal fait peau neuve. Escal continue dans son élan du développement durable en se lançant sur le marché du bio en escargots et apéritifs.
Nouveau site internet.
Proposition d’une gamme complète d’apéritifs « à croquer » des revisites modernes, gourmandes et conviviales des grands classiques.
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