Recette à la Bourguignonne
Pour sublimer vos plus belles tablées, découvrez les Escargots de Bourgogne à la Bourguignonne Escal. Cette recette traditionnelle et intemporelle régalera tous les amateurs d’escargots.
Ingrédients
Chairs d’escargots Hélix pomatia (mollusque) 50%, beurre (lait) 36,8%, ail réhydraté 7,5%, persil 3%, échalote, sel, épices céleri.
Fabriqué dans un atelier utilisant: œuf, blé, soja, crustacé, poisson.
Liste des ingrédients fournie à titre indicatif. Seule la liste des ingrédients fournie sur l’emballage du produit fait foi. Veuillez en prendre connaissance avant toute consommation, notamment en cas d’allergies.
Conservation & Préparation
Au réfrigérateur entre +0°C et +3°C: voir date limite indiquée sur le côté de la boîte
Préparation au four:
Retirer le film d’emballage de l’assiette.
Mettre l’assiette sur une grille au milieu du four (ne pas placer près des bords du four) à 150°C (thermostat 5) pendant 6 à 10 minutes. Les escargots sont prêts dès que le beurre commence à grésiller.
Avancer la grill en dehors du four, laisser refroidir l’assiette sur la grille pendant environ 20 secondes avant de les saisir et de servir.
En accompagnement: de la baguette fraîche.
Bon appétit!
Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g
Description
L’ESPÈCE : L’escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia, est une espèce d’escargot sauvage qui est récoltée à la main dans les régions forestières et talus humides d’Europe centrale où la nature est préservée.
LE CALIBRE : Le calibre Très Gros correspond à des chairs d’escargots de grande taille. Il garantit 125g d’escargots préparés par douzaine pour les Helix pomatia.
LA RECETTE : Cette recette originale et savoureuse au beurre, au ail et, au persil et au échalote régalera tous les amateurs d’escargots qui souhaitent retrouver les saveurs du terroir français. La préparation de la farce s’effectue à Strasbourg selon la recette élaborée par notre Chef issu de la gastronomie française.
LA FABRICATION : Nos escargots sont préparés avec soin: les chairs sont soigneusement nettoyées, parées et cuisinées avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes, toujours à la main, d’une farce savoureuse dans notre atelier alsacien.
LE CONDITIONNEMENT : Nos 2 assiettes de 12 escargots permettent une présentation optimale et sont adaptées pour une cuisson au four.
Retrouvez plus d’explications sur les escargots de Bourgogne et leur fabrication dans la rubrique tout savoir sur l’escargot.
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