Recette à l'Alsacienne
Préparée avec des escargots sauvages, de ramassage naturel, cette spécialité d’Escal est cuisinée selon une recette originale, à l’Alsacienne. Savoureux et fins, nos escargots se préparent en quelques minutes au four.
Ingrédients
Chairs d’escargots de Bourgogne cuites 50% (Helix pomatia, (mollusque), sel, épices, (céleri)), beurre (lait) 32%, ail réhydraté 8%, persil 3%, vin blanc (sulfites), échalote, sel, épices, arôme naturel.
Traces possibles de: œuf, blé, soja, crustacé, poisson.
Liste des ingrédients fournie à titre indicatif. Seule la liste des ingrédients fournie sur l’emballage du produit fait foi. Veuillez en prendre connaissance avant toute consommation, notamment en cas d’allergies.
Conservation & Préparation
Compartiment*** ou congélateur à -18°C: voir date limite sur l’emballage
Préparation au four :
Retirer les escargots de l’emballage.
Les placers ouverture vers le haut dans l’assiette en aluminium, dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Servir chaud dès que le beurre commence à grésiller.
Bon appétit!
Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g
Description
L’ESPÈCE : L’escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia, est une espèce d’escargot sauvage qui est récoltée à la main dans les régions forestières et talus humides d’Europe centrale où la nature est préservée.
LE CALIBRE : Le calibre Très Gros correspond à des chairs d’escargots de grande taille. Il garantit 125g d’escargots préparés par douzaine pour les Helix pomatia.
LA RECETTE : Cette recette originale et savoureuse au beurre, au ail et, au persil et au vin blanc tous les amateurs d’escargots qui souhaitent retrouver les saveurs du terroir français. La préparation de la farce s’effectue à Strasbourg selon la recette élaborée par notre Chef issu de la gastronomie française.
LA FABRICATION : Nos escargots sont préparés avec soin: les chairs sont soigneusement nettoyées, parées et cuisinées avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes, toujours à la main, d’une farce savoureuse dans notre atelier alsacien.
LE CONDITIONNEMENT : Notre assiette de 12 escargots permet une présentation optimale et est adaptée pour une cuisson au four.
Retrouvez plus d’explications sur les escargots de Bourgogne et leur fabrication dans la rubrique tout savoir sur l’escargot.
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