Recette à la Bourguignonne
Découvrez nos escargots de Bourgogne agrémentés d’une farce au beurre, à l’ail et au persil pour vos entrées festives.
Ingrédients
Chairs d’escargots de Bourgogne cuites 50% (Helix pomatia), beurre (lait) 36%, ail réhydraté 7,5%, persil 3,4%, échalote, sel, épices, herbes aromatiques (dont céleri).
Fabriqué dans un atelier utilisant: oeuf, blé, soja, crustacé, poisson.
Liste des ingrédients fournie à titre indicatif. Seule la liste des ingrédients fournie sur l’emballage du produit fait foi. Veuillez en prendre connaissance avant toute consommation, notamment en cas d’allergies.
Conservation & Préparation
Compartiment*** ou congélateur à -18°C: voir date limite sur l’emballage
Préparation au four :
Retirer l’étui et le film d’emballage de l’assiette et repositionner les escargots ouverture vers le haut. Mettre l’assiette sur une grille au milieu du four (ne pas placer près des bords du four) à 150°C (th.5) pendant 12 à 15 minutes.
Les escargots sont prêts dès que le beurre commence à grésiller. Avancer la grille en dehors du four, laisser refroidir l’assiette sur la grille pendant environ 20 secondes avant de la saisir et servir.
En accompagnement: du bon pain frais et croustillant et un verre de vin blanc sec.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g
Description
L’ESPÈCE : L’escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia, est une espèce d’escargot sauvage qui est récoltée à la main dans les régions forestières et talus humides d’Europe centrale où la nature est préservée.
LE CALIBRE : Le calibre Belle Grosseur correspond à des chairs d’escargots de grande taille. Il garantit 89g d’escargots préparés par douzaine pour les Helix pomatia.
LA RECETTE : Cette recette originale et savoureuse au beurre, au ail et, au persil et au échalote régalera tous les amateurs d’escargots qui souhaitent retrouver les saveurs du terroir français. La préparation de la farce s’effectue à Strasbourg selon la recette élaborée par notre Chef issu de la gastronomie française.
LA FABRICATION : Nos escargots sont préparés avec soin: les chairs sont soigneusement nettoyées, parées et cuisinées avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes, toujours à la main, d’une farce savoureuse dans notre atelier alsacien.
LE CONDITIONNEMENT : Notre assiette de 12 escargots au chablis permet une présentation optimale et est adaptée pour une cuisson au four.
Retrouvez plus d’explications sur les escargots de Bourgogne et leur fabrication dans la rubrique tout savoir sur l’escargot.
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