Schon im Zeitalter der Neandertaler wurden die Schnecken konsumiert.
C'est à l'occasion d'un dîner en l'honneur du Tsar de Russie Alexandre 1er, que l’homme d’Etat français Talleyrand commande à son chef cuisinier bourguignon, Antonin Carême, une recette inédite. Celui-ci a l'idée de servir des escargots farcis au beurre, à l'ail et au persil. La recette fait mouche et s’affiche à la carte des grands restaurants à la mode.
Die Escal S.A. wird gegründet. Sie stellt Schnecken her und entwickelt den Vertriebsbereich für diese Spezialität. Escal entstammt aus einer Zusammenlegung der Wörter „Escargots“ („Schnecken“) und „Alsace“ („Elsass“) und bedeutet, dass die regionale Verankerung und die Schneckenherstellung untrennbar mit dem Unternehmen verbunden sind.
Escal zieht in die neue Betriebsstätte von 25 000m² in die Rue de la Minoterie um.
Das Unternehmen erhält die Label Rouge Zertifizierung für die Burgunder Weinbergschnecken, die nach Burgunder Art hergestellt sind.
Die zweite Generation übernimmt das Familienunternehmen.
Die Escal S.A. führt mehrere verschiedene Rezepturen für ihre Schnecken ein, aufgrund dessen das Unternehmen zum Produzenten mit den meisten Schneckenvariationen wird.
Das Unternehmen feiert sein 40-jähriges Bestehen.
Das Logo von Escal erhält eine Neugestaltung. Außerdem engagiert sich das Unternehmen für eine nachhaltige Entwicklung, indem es in den Bio Markt für Schnecken und Apertifis einsteigt.
Neue Webseite.
Proposition d’une gamme complète d’apéritifs « à croquer » des revisites modernes, gourmandes et conviviales des grands classiques.
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